Тест: Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров

1. Ассортимент топленых пищевых жиров зависит от следующих факторов ::ответы::
2. Белки, обуславливающие цвет мяса: ::ответы::
3. Биохимические процессы при созревании твердых сычужных сыров связаны ::ответы::
4. Более компактная и стойкая пена в темном пиве обусловлена наличием высокого содержания ::ответы::
5. Болезни вин ::ответы::
6. Брожение, при котором лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, галактоза переходит в форму глюкозы, глюкоза через ряд ферментативных превращений образует две молекулы пировиноградной кислоты, которая расщепляется на углекислый газ и уксусный альдегид, который, восстанавливаясь, образует этиловый спирт ::ответы::
7. Быстрая порча овсяных круп обусловлена: ::ответы::
8. В зависимости от морфологического состава мясного сырья мясные полуфабрикаты могут быть: ::ответы::
9. В квашенной капусте иногда наблюдается побурение или порозовение верхнего слоя за счет развития ::ответы::
10. В мясе кур второй категории упитанности по сравнению с мясом убойных животных: ::ответы::
11. В основе формирования качества Советского шампанского коллекционного положены процессы брожения и выдержки шампанских виноматериалов в герметически закрытых ::ответы::
12. В соответствии с товароведной классификацией зерно пшеницы по устойчивым природным признакам (виду, срокам посева и цвету зерновки) подразделяют ::ответы::
13. Вареные колбасы высшего сорта, вырабатываемые по ГОСТ Р: ::ответы::
14. Варенье сорта Экстра изготавливают ::ответы::
15. Вермишель паутинка имеет диаметр сечения изделия ::ответы::
16. Весовое печенье, содержащее более 5 % надломанных изделий относят ::ответы::
17. Вид бараночного изделия в виде кольца диаметром 4-6 см, толщиной жгута до 1-1,7 см, масса 1 изделия 6,5-12 г, влажностью 9-13% ::ответы::
18. Вид дефекта консистенции, который допускается стандартом в маргаринах ММ ::ответы::
19. Вид и сорт муки, имеющей характеристику: цвет муки - белый с кремовым оттенком; зольность в пересчете на сухое вещество - 0,5 %; крупнота помола проход через шелковое сито № 43 - 3,5 %; количество сырой клейковины - 32 %; качество клейковины - 2 группа ::ответы::
20. Вид курительного изделия, состоящего из резанного табака, обернутое сигаретной бумагой с фильтром или без него ::ответы::
21. Вид маргариновой продукции, к которой относится масло Белгородское к чаю, если в его состав входят: молочное сырье, растительные жиры, эмульгатор? ::ответы::
22. Вид начинки карамели, состоящей из смеси сахарной пудры и кокосового масло, обладающей прохладительной вкусом ::ответы::
23. Виды гречневых круп ::ответы::
24. Виды уксусов из пищевого сырья ::ответы::
25. Вино, с объемной долей этилового спирта от 8,5 % до 15,0 %, изготовленное в результате полного или неполного спиртового брожения виноградного сусла ::ответы::
26. Винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 1,5 % до 22, %, изготовленный в результате спиртового брожения плодового сусла с добавлением или без добавления этилового спирта из пищевого сырья, плодового спирта, сахаросодержащих, ароматоробразующих и вкусовых веществ ::ответы::
27. Вкус и аромат, объемная доля спирта, кислотность, цвет, массовая доля двуокиси углерода, пенообразование, экстрактивность начального сусла - показатели качества ::ответы::
28. Вкус молока, возникающий в результате пептонизации белков под влиянием гнилостных микроорганизмов в случае длительного его хранения при температуре 10оС ::ответы::
29. Вкусовые товары содержащие алкалоиды ::ответы::
30. Влажность карамельной массы ::ответы::
31. Влажность сухого зерна ::ответы::
32. Влияние говядины на потребительские свойства и качество колбасных изделий ::ответы::
33. Внешний вид и цвет, аромат и вкус, массовая доля влаги, кофеина, золы, экстрактивных веществ, степень помола, металлических примесей - показатели качества ::ответы::
34. Внешний вид, разделка, цвет чешуйчатого (или кожного) покрова, консистенция, вкус и запах, массовая доля поваренной соли, %; массовая доля влаги, %; массовая доля жира, % - показатели качества рыбы ::ответы::
35. Внешний вид, разделка, цвет чешуйчатого (или кожного) покрова, консистенция, вкус и запах, массовая доля поваренной соли, %; массовая доля влаги, %; массовая доля жира, %; готовность продукта - показатели качества рыбы ::ответы::
36. Водка от водки особой отличается ::ответы::
37. Возбудитель картофельной болезни хлеба ::ответы::
38. Воздействие никотина на организм человека ::ответы::
39. Возможная причина дефекта черного байхового чая, настой которого тусклый, мутный, а вкус пустой ::ответы::
40. Восточные сладости типа мягких конфет ::ответы::
41. Выкристализация соли на поверхности соленой, копченой, вяленой рыбы - это: ::ответы::
42. Вырезка это зачищенная от соединительной и жировой ткани: ::ответы::
43. Высокая скорость замораживания влияет на перераспределение влаги в тканях плодов и овощей и ::ответы::
44. Голубой цвет шрифта маркировки используют для ::ответы::
45. Группа жирных кислот?-3 включает ::ответы::
46. Группы российских коньяков в зависимости от качества, сроков и способов выдержки коньячных спиртов ::ответы::
47. Груши зимних сортов хорошо хранятся в РГС при содержании ::ответы::
48. Данная схема описывает реакцию ::ответы::
49. Дефект бактериального происхождения молока ::ответы::
50. Дефект творога, возникающий при излишне высокой температуре нагрева сгустка ::ответы::
51. Дефект хлебобулочного изделия в виде плотных участков мякиша, не содержащих пор - это ::ответы::
52. Дозаривание является обязательным этапом в подготовке к реализации плодов ::ответы::
53. Допускается в консервах горошек зеленый 6% битых зерен и 0,4% зерен кормового гороха ::ответы::
54. Допускается к реализации в розничной торговле говядина в полутушах со следующими дефектами технологической обработки: ::ответы::
55. Допустимое количество мятой и полузавернутой карамели ::ответы::
56. Допустимое содержание битых и изъеденных зерен в основной зерновой массе пшеницы ::ответы::
57. Допустимые дефекты мясных консервов ::ответы::
58. Допустимые сроки выдержки хлеба пшеничного из муки первого сорта на предприятии изготовителя с момента выемки из печи ::ответы::
59. Допустимый дефект хлебобулочного изделия ::ответы::
60. Если при варке 50 шт макаронных изделий 2 шт потеряли форму,то сохранность формы составляет ::ответы::
61. Жилованная говядина первого сорта входит в рецептуру колбас высшего сорта, вырабатываемых по ГОСТ :Р 52196-2003 ::ответы::
62. Жир животных ниже средней и тощей упитанности в парном состоянии, жировое сырье мороженное или хранившееся, а также шквару от вытапливания жира высшего сорта используют для получения топленого жира ::ответы::
63. Жирность классического сливочного масла ::ответы::
64. Закусочные консервы группы Овощи, нарезанные в томатном соусе ::ответы::
65. Зернобобовые овощи в пищу используют в стадии ::ответы::
66. Зефир это -... ::ответы::
67. Измельченные кристаллы сахара рафинада с размером частиц не более 0,2 мм- это... ::ответы::
68. Иммунные тела молока ::ответы::
69. Используется транспортная тара: мешки тканевые, бумажные и полимерные, ящики дощатые, фанерные, из гофрированного картона, барабаны фанерные, картонные для упаковывания ::ответы::
70. К ликероводочным изделиям относятся ::ответы::
71. Какой термин не допускается в маркировке спредов ::ответы::
72. Категория яиц устанавливается на основе следующих показателей: ::ответы::
73. Кислотное число молочного жира характеризует ::ответы::
74. Клейковину пшеничной муки образуют ::ответы::
75. Клюква в сахарной пудре - это... ::ответы::
76. Коллоидный раствор белков молока, истинный водный раствор лактозы, минеральных солей, молочной кислоты ::ответы::
77. Кондитерское изделие, изготовленное из тонкоизмельченной кондитерской массы, получаемой из жиров-заменителей какао-масла с добавлением или без добавления какао-масла, сахара и различных вкусовых и ароматических веществ ::ответы::
78. Конечное время допустимой реализации хлеба Бородинского неупакованного, если время выемки из печи - 22 часа 5 сентября ::ответы::
79. Консервант, образующийся при анаэробном способе квашения капусты ::ответы::
80. Консервы в виде однородной измельченной массы из рыбного сырья, морепродуктов ::ответы::
81. Консервы в виде однородной тонко измельченной массы из рыбного сырья, морепродуктов ::ответы::
82. Консервы из рыбного сырья и морепродуктов без предварительной тепловой обработки в собственном соку ::ответы::
83. Консервы из рыбы с предварительной тепловой обработкой, залитой растительным маслом ::ответы::
84. Консистенция литого ириса ::ответы::
85. Консистенция мяса жесткая, водосвязывающая способность низкая, не имеет выраженного вкуса и аромата, потери при тепловой обработке большие. Стадия автолитических процессов: ::ответы::
86. Конфетная масса из тонкоизмельченной смеси обжаренных ядер орехов или маслосодержащих семян с сахарной пудрой, жирами и другими добавками ::ответы::
87. Коньячный спирт молодой получают ::ответы::
88. Краснозерное или белозерное зерно с различными оттенками, голозерное, овальной формы с хорошо выраженной бородкой и бороздкой имеет ::ответы::
89. Крупные (15 до 100 мкм) крахмальные зерна овальной формы с глазком и концентрическими бороздками имеет ::ответы::
90. Лечебные свойства кисломолочных продуктов обусловлены ::ответы::
91. Макаронные изделия в виде прямой короткой трубки с косым срезом ::ответы::
92. Макаронные изделия группы Б изготовляют ::ответы::
93. Максимальное содержание жира в мясе рыбы ::ответы::
94. Маркировка на ярлыке ящиков с птицей ЦБ1ЕЕ обозначает ::ответы::
95. Маркировка, нанесенная на лакированные крышки металлических банок под ассортиментным номером 37, выработанная 12 сменой (бригадой), 10 августа 2007года консервным заводом (плодоовощной отрасли) номер 45, обозначается следующим образом ::ответы::
96. Масла и жиры, прошедшие процесс разделения термомеханическим путем на фракции с различной температурой плавления называют ::ответы::
97. Масса средней пробы муки должна быть ::ответы::
98. Массовая доля транс-изомеров определяется в маргаринах марки... ::ответы::
99. Метод извлечения жира, основанный на нагреве в присутствии воды или острого пара называется ::ответы::
100. Метод обнаружения нагревания меда при повышенной температуре ::ответы::
101. Метод определения примесей (альдегидов, сивушного масла, эфиров, метилового спирта) в водке: ::ответы::
102. Минеральных веществ в морской рыбе содержится по сравнению с наземными животными больше в ::ответы::
103. Молочное мороженое вырабатывают ::ответы::
104. Молочные консервы в зависимости от способа выработки бывают ::ответы::
105. Молочный продукт, готовый к употреблению в пищу сразу после выработки или после созревания, изготовляемый из молока и/или продуктов, полученных из молока, с последующим отделением сырной массы от сыворотки, ее формованием, прессованием, посолкой ::ответы::
106. Молочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока кефирными грибками и чистыми культурами молочнокислых, пропионово-кислых, уксуснокислых микроорганизмов и/или дрожжей ::ответы::
107. Молочный продукт, преобладающей составной частью которого является молочный жир, изготовленный исключительно из коровьего молока и/или продуктов, полученных из молока, посредством выделения жировой фазы и равномерного распределения в ней молочной плазмы ::ответы::
108. Молочный продукт, при производстве которого применялись технологии консервирования: абиоз, осмоанабиоз, ксеробиоз, с последующим упаковыванием в тару, ограничивающую или исключающую доступ посторонней микрофлоры в готовый продукт ::ответы::
109. Мороженое массовой долей жира от 12,0% до 20,0%, изготовляемое из молока и/или одного или нескольких молочных продуктов, и/или вторичного молочного сырья без замены в них жира, белка на жиры и белки немолочного происхождения ::ответы::
110. Мякоть яблок разрыхляется, становится суховатой и мучнистой вследствие болезни (нарушения обмена веществ) ::ответы::
111. Мясо имеет расслабленную мышечную ткань, нежную консистенцию, обладает высокой влагосвязывающей способностью, бульон из него мутный, недостаточно ароматный, температура мяса 360С. Стадия автолитических процессов: ::ответы::
112. Мясо, полученное от крупного рогатого скота в возрасте 5 месяцев - это ::ответы::
113. Мясосодержащие консервы, изготовленные с использованием соевого белкового изолята и круп, в рецептуре которых доля мясных ингредиентов 40%, относятся к : ::ответы::
114. Наиболее богаты витамином U ::ответы::
115. Наиболее богаты витамином С: ::ответы::
116. Наиболее высокое содержание минеральных веществ, в том числе железа, характеризуются субпродукты: ::ответы::
117. Наиболее жирные рыбы ::ответы::
118. Накопление свободных или связанных аминокислот при хранении плодов и овощей зависит от преобладания процессов ::ответы::
119. Наличие зеараленона в зерне обусловлено ::ответы::
120. Наличие не более 2 - 3 градобоин на плоде допускается в грушах ::ответы::
121. Наличие орехов в первом сорте, недозревших, со сморщенным прогорклым и загнившим ядром, заплесневелых, пустых, допускается не более ::ответы::
122. Наличие хруста в крахмале обусловлено ::ответы::
123. напиток, восстановленный из концентрированного фруктового сока с добавлением натуральных ароматических веществ называется ::ответы::
124. Натура зерна - это... ::ответы::
125. Натуральный растворимый кофе - это... ::ответы::
126. Национальный кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения, изготовляемый сквашиванием молока закваской, приготовленной на кефирных грибках без добавления чистых культур молочнокислых бактерий и дрожжей, без добавления немолочных компонентов ::ответы::
127. Не допускаются в реализацию, а используются для промышленно переработки на пищевые цели тушки птицы : ::ответы::
128. Не допускаются для реализации вареные колбасы, имеющие дефекты: ::ответы::
129. Не допустимые дефекты меда ::ответы::
130. Ненасыщенные жирные кислоты, преобладающие в молоке ::ответы::
131. Норма качества сырой клейковины установленной для хлебопекарной пшеничной муки ::ответы::
132. Норма кислотности томатных макаронных изделий ::ответы::
133. Норма цветности для сахара песка ::ответы::
134. Обработанная мятка перед извлечением масла называется... ::ответы::
135. Определяющими показателями качества при оценке плодов и овощей являются ::ответы::
136. Осетр имеет чешую ::ответы::
137. Основная причина появления рыбного привкуса в маргарине ::ответы::
138. Основная цель процесса уваривания томатной массы, при изготовлении концентрированных томатопродуктов ::ответы::
139. Основное сырье для получения кофейных напитков ::ответы::
140. Основное сырье для получения чайных напитков ::ответы::
141. Основное сырье, формирующее структуру эмульсии маргарина ::ответы::
142. Основные белки молока ::ответы::
143. Основные группы веществ в составе вкусовых товаров ::ответы::
144. Основные углеводы молока ::ответы::
145. Особенности химического состава рыбьего жира ::ответы::
146. Отличительными особенностями формирования потребительских свойств игристых вин ::ответы::
147. Перепад температур при хранении шоколада приводит к образованию дефекта ::ответы::
148. Переходу актина из глобулярной формы в фибриллярную на первой фазе созревания мяса способствует: ::ответы::
149. Песчанистая консистенция мороженого возникает в результате ::ответы::
150. Пищевой продукт, изготовляемый из молока и/или его составных частей, и/или вторичного молочного сырья и жиров и/или белков, и/или ингредиентов немолочного происхождения с массовой долей сухих веществ молока в сухих веществах продукта не менее 25% ::ответы::
151. Плоды, имеющие интенсивность дыхания 4,0 - 13,9 мг СО2 на кг/ч ::ответы::
152. Плотность тканей плодов и овощей обуславливают вещества ::ответы::
153. По массовой доле поваренной соли соленую рыбу вырабатывают: ::ответы::
154. По образу жизни и месту обитания ::ответы::
155. По результатам ветеринарно-санитарной экспертизы мясо делят на: ::ответы::
156. По типу питания ::ответы::
157. Повышенное содержание редуцирующих сахаров в мармеладе способствует возникновению ::ответы::
158. Подразделяют на три товарных сорта: 1, 2 (пробел) и 3(желтяк) грибы ::ответы::
159. Подсластитель имеющий интенсивно сладкий вкус в 300 - 500раз слаще сахарозы, в больших дозах имеет горько- металлический привкус ::ответы::
160. Показатели идентификации вин при обязательной их сертификации ::ответы::
161. Показатели качества вяленой рыбы ::ответы::
162. Показатели качества живой рыбы ::ответы::
163. Показатели качества охлажденной и мороженой рыбы ::ответы::
164. Показатели качества соленой рыбы ::ответы::
165. Показатель безопасности, который определяют только для нерафинированных растительных масел ::ответы::
166. Показатель качества не определяемый для крекера ::ответы::
167. Показатель качества зерна, выраженный в секундах, необходимых для свободного падения штока-мешалки прибора под действием своей массы в клейстеризованной водно-мучной суспензии, характеризующий альфа - амилазную активность зерна - это ::ответы::
168. Показатель химического состава жира, зависящий от массовой доли в нем ненасыщенных жирных кислот ::ответы::
169. Пористость хлеба - это... ::ответы::
170. Порок верхнего слоя сливочного масла, выражающийся в образовании темно-желтого покрытия, имеющего неприятный запах и вкус ::ответы::
171. Порок сыра, обусловленный окислением молочного жира ::ответы::
172. Предприятиям торговли и общественного питания разрешается прием и реализация мяса, маркированного по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы ::ответы::
173. Пресный молочный продукт массовой долей жира не более 9,5%, изготовляемый из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке ::ответы::
174. При несоблюдении сроков хранения ликерных конфет в них происходит ::ответы::
175. При вскрытии жестяной банки с мясными консервами обнаружены темные пятна и полосы на внутренней поверхности банки. Дефект консервов и причина его возникновения ::ответы::
176. При идентификации хозяйственно-ботанических сортов капусты белокочанной учитывают: ::ответы::
177. При плохом обескровливании мясных туш: ::ответы::
178. При экспертизе пшена шлифованного установлено: сорной примеси - 0,3%, необрушенных зерен- 0,5 %, испорченных ядер - 0,1%, мучели - 0,1 % и битых ядер 2 %(при норме 1 %), содержание доброкачественного ядра составит ::ответы::
179. Природная минеральная вода с минерализацией 10-15 г/дм3 и выше или при меньшей минерализации, но содержащая повышенное количество необходимых биологически активных микроэлементов относится к группе ::ответы::
180. Причина дефекта отсекание воды ::ответы::
181. Причина комкования сахара ::ответы::
182. Причина обесцвечивания и выпадения осадка при хранении цветных ликероводочных изделий ::ответы::
183. Причина образования хлопьевидного осадка в водке ::ответы::
184. Причина появления в пиве солнечного привкуса ::ответы::
185. Причиной дефекта масел посторонние привкусы и запахи является ::ответы::
186. Продукт из рыбного сырья или морепродуктов в герметично укупоренной таре, подвергнутый тепловой обработке, пригодный для длительного хранения ::ответы::
187. Продукт полного гидролиза крахмала ::ответы::
188. Продукт, полученный в результате горячей сушки нежирной, предварительно посоленной рыбы ::ответы::
189. Продукты, образующиеся при гетероферментативном молочнокислом брожении ::ответы::
190. Процесс очистки растительных масел, включающий операции: гидратацию, нейтрализацию, промывку, высушивание, отбеливание, фильтрование, дезодорацию или совокупность некоторых из них называется ::ответы::
191. Процессы, влияющие на формирование потребительских свойств, происходящие при копчении продуктов из мяса. ::ответы::
192. Процессы, обуславливающие побеление муки при ее хранении ::ответы::
193. Путем выдержки спирта из различного сырья в дубовых бочках или с использованием компонентов дуба вырабатывают ::ответы::
194. Распад крахмала при хранении характерен для ::ответы::
195. Реакция с нейтральным красным для топленых животных жиров показывает ::ответы::
196. Результаты экспертизы образца яиц: масса одного яйца 57- 60 г; на маркировке не указана дата снесения; высота воздушной камеры 10 мм, желток перемещается от центрального положения. Заключение о качестве яиц - ::ответы::
197. Рефрижерацию (т.е. выдержку при температуре 0,5 - 1,5°С в течении 3 недель) проводят для обеззараживания (освобождении от личинок средиземноморской мухи) ::ответы::
198. Роль нитрита натрия в формировании окраски колбасных изделий заключается в следующем: ::ответы::
199. Рыба (рыбопродукция), температура которой в толще мышечной ткани поддерживается на уровне от 5оС до точки замерзания клеточного сока рыбы, не достигая этой точки ::ответы::
200. Рыба (рыбопродукция), температура которой в толще мышечной ткани, поддерживается на уровне от минус 18оС и ниже ::ответы::
201. Рыба вяленая по качеству подразделяется ::ответы::
202. Рыба маринованная - это... ::ответы::
203. Рыба пряного посола - это... ::ответы::
204. Рыба с признаками жизнедеятельности, с естественным движением тела, челюстей и жаберных крышек, плавающая в воде ::ответы::
205. Рыба специального посола - это ::ответы::
206. Рыба, обезвоженная в результате сушки до определенной массовой доли влаги ::ответы::
207. С использованием спиртованных настоев из лекарственно-технического сырья получают ::ответы::
208. Самый распространенный стоячий пакет для упаковки майонеза называется ::ответы::
209. Свежесть молочных консервов можно определить по ::ответы::
210. Свежие овощи подразделяют на две подгруппы ::ответы::
211. Свежие плоды подразделяются на классификационные группировки ::ответы::
212. Свинина обрезная относится к категории упитанности ::ответы::
213. Свойство молока, определяющее его свежесть ::ответы::
214. Сдобные хлебобулочные изделия... ::ответы::
215. Семейство карповых рыб ::ответы::
216. Семейство окуневых рыб ::ответы::
217. Семейство осетровых рыб ::ответы::
218. Сердцевина картофеля превращается в темную кашицеобразную гниющую массу вследствие болезни (под действием бактерий) ::ответы::
219. Синтез сложных углеводов, изоляция чужеродных, ядовитых веществ происходит ::ответы::
220. Сладкий продукт, полученный путем переработки пчелами нектара и/или пади - это ::ответы::
221. Слегка горьковатый вкус меда имеет ::ответы::
222. Сложный тонкодисперсный, однородный не расслаивающийся продукт, приготовленный из рафинированных растительных масел, воды с добавлением эмульгаторов, стабилизаторов, вкусоароматических добавок и др. ингредиентов - это... ::ответы::
223. Содержание белка в мясе рыбы ::ответы::
224. Содержание в рецептуре мясосодержащего продукта мясных ингредиентов составляет 50%, он является : ::ответы::
225. Содержание витамин С в квашенной капусте ::ответы::
226. Содержание какао-продуктов (какао-масла, какао-тертого, и других) в шоколаде должно быть ::ответы::
227. Содержание крахмала в поздних сортах картофеля на 100г. продукта, составляет ::ответы::
228. Содержание минеральных веществ в мясе рыбы ::ответы::
229. Содержание сахарозы в сахаре рафинаде ::ответы::
230. Соединительная ткань мяса, характеризующаяся сильным развитием в межклеточном веществе коллагеновых волокон, располагающихся в различных направлениях, и наличием эластических волокон, - это соединительная ткань ::ответы::
231. Соленая рыба - это ::ответы::
232. Соответствие между видами и ассортиментом карамели ::ответы::
233. Соответствие между видами и ассортиментом печенья ::ответы::
234. Соответствие между видами макаронных изделий и сроком их хранения со дня изготовления ::ответы::
235. Соответствие между видами хлебобулочных изделий и нормируемой кислотностью хлебобулочных изделий ::ответы::
236. Соответствие между видом растительного масла, расфасованного в бутылки и сроком его хранения в стандартных условиях ::ответы::
237. Соответствие между видом растительных масел и их товарными сортами на основе действующих стандартов ::ответы::
238. Соответствие между видом сырья и его основной функцией ::ответы::
239. Соответствие между группой и видом пряностей ::ответы::
240. Соответствие между группой и видом сырья (по классификации В.Г. Щербакова) ::ответы::
241. Соответствие между группой растительных масел по ГОСТ 30623-98 и наименованием растительного масла ::ответы::
242. Соответствие между группой спредов и массовой долей жира в них ::ответы::
243. Соответствие между изготовителем растительных масел и торговыми марками масел, которые они представляют на отечественном рынке ::ответы::
244. Соответствие между категорией куриных яиц и нормируемой массой одного яйца ::ответы::
245. Соответствие между категориями упитанности свинины и массой туши в парном состоянии (в шкуре): ::ответы::
246. Соответствие между марками Советского шампанского и массовой концентрацией сахаров в вине (г/100 см3) ::ответы::
247. Соответствие между наименованием майонеза (торговой маркой) и его изготовителем ::ответы::
248. Соответствие между наименованием олеомаргарина и его сырьем ::ответы::
249. Соответствие между семействами и видами зерновых культур ::ответы::
250. Соответствие между сортами пшеничной хлебопекарной муки и нормой массовой доли сырой клейковины ::ответы::
251. Соответствие между сортом жилованной говядины и содержанием в ней соединительной и жировой ткани ::ответы::
252. Соответствие между способом очистки и видом растительного масла ::ответы::
253. Соответствие между тривиальными названиями жирных кислот и их наименованиям по женевской номенклатуре ::ответы::
254. Сорт крупы устанавливают в зависимости ::ответы::
255. Сорт мучных кондитерских изделий зависит ::ответы::
256. Сорт сухих сливок и молока цельного сухого можно установить по ::ответы::
257. Состояние воздушной камеры для столовых яиц, хранившихся в промышленном холодильнике, допускается ::ответы::
258. Состояние при котором клетка имеет минимальный объем, процессы жизнедеятельности замедляются называется ::ответы::
259. Способ замораживание продукции небольших размеров в псевдокипящем слое за счет подаваемого снизу с большой скоростью воздуха (не менее 13 м/с) ::ответы::
260. Срок годности установлен на соль поваренную пищевую ::ответы::
261. Срок хранения пшена шлифованного для Центральных областей РФ со дня выработки ::ответы::
262. Срок хранения тортов со времени изготовления с сливочным кремом и добавление консерванта сорбиновой кислоты ::ответы::
263. Сроки хранения зефира и клеевой пастилы со дня изготовления ::ответы::
264. Степень свежести мяса, имеющего увлажненную поверхность, слабоупругие и влажные на разрезе мышцы; оставляющие влажное пятно на фильтровальной бумаге - ::ответы::
265. Сублимационная сушка основана на высушивании замороженных продуктов ::ответы::
266. Сушеные овощи хранят при ::ответы::
267. Сыр (сырный продукт) с массовой долей влаги в обезжиренном веществе от 49,0 % до 56,0 % ::ответы::
268. Сырое или пастеризованное молоко, в котором количество и соотношение составных частей искусственно не изменилось ::ответы::
269. Сыры типа Швейцарского имеют ::ответы::
270. Сычужные сыры с низкой температурой 2-го нагревания ::ответы::
271. Температура и продолжительность выдержки при выработке топленого молока ::ответы::
272. Температура хранения водок ::ответы::
273. Типы безалкогольных напитков в зависимости от содержания диоксида углерода ::ответы::
274. Титруемая кислотность йогурта, в оТ, находится в пределах ::ответы::
275. Толщина шпика при определении категории упитанности свинины измеряется над остистыми отростками ::ответы::
276. Торговые сорта черного байхового чая в соответствии с национальным стандартом ::ответы::
277. Транспортирование и хранение зеленых бананов осуществляют при температуре ::ответы::
278. Транспортировать навалом не подлежат некоторые виды овощей ::ответы::
279. Требования к толщине тестовой оболочки для пельменей ::ответы::
280. Трубчатые макаронные изделия по форме трубочки и среза подразделяются на подтипы ::ответы::
281. Увеличению стойкости солено-копченых изделий при хранении не способствуют следующие факторы: ::ответы::
282. Устойчивая форма какао-масла ::ответы::
283. Уши и хвосты свиные относятся к субпродуктам ::ответы::
284. Физико-химические показатели качества ликероводочных изделий ::ответы::
285. Форма клейма в товароведной маркировке мяса обозначает ::ответы::
286. Форма подтверждения соответствия масложировой продукции ::ответы::
287. Формула С3Н5(ООСС15Н31)(ООСС17Н35) (ООС17Н33) соответствует ::ответы::
288. Характерный вкус и аромат ветчинности продуктов из свинины формируется в процессе: ::ответы::
289. Хранить коровье масло нужно ::ответы::
290. Цвет кукурузного крахмала ::ответы::
291. Цвет обдирной ржаной муки ::ответы::
292. Цвет подсолнечной халвы ::ответы::
293. Целью ветеринарно-санитарной экспертизы является определение: ::ответы::
294. Частично обезвоженная в процессе вяления соленая рыба, обладающая плотной, твердой консистенцией и свойствами созревшего продукта ::ответы::
295. Щелочность пряничных изделий ::ответы::
296. Эмульсионные продукты на основе растительных масел с добавками (или без добавок) молочных или растительных белков, натуральных фруктов, соков и пищевых и вкусоароматических добавок и других пищевых ингредиентов - это ::ответы::
297. Это молекула: ::ответы::